Cuvèe "Clos Sainte-Sophie" BdB Brut Nature

Clos Champagne’is tähendab ajalooliselt müüriga või selgelt piiritletud viinamarjaaeda, millel on oma mikrokliima ja väga selge identiteet - selliseid tunnustatud clos’sid on Champagne’is kokku ligikaudu 40 ning need on alati seotud tootja haruldasemate tippveinidega.
Cuvée Clos Sainte-Sophie Brut Nature Blanc de Blancs 2015 on Jacques Lassaigne’i üks väljendusrikkamaid terroir’ šampanjasid, valmistatud üheainsa sellise clos’ Chardonnay’st Montgueux’s, Aube’is.
Veini esmane vinifikatsioon on toimunud osaliselt vanades, neutraalsetes tammevaatides, mis lisab tekstuuri ja sügavust ilma tamme maitset domineerivalt esile toomata.
Välimuselt on vein selge ja särav, peene ning püsiva mulliga, värvuselt kuldkollane. Aroomis leiab küpse sidruni ja greibi, kollase õuna ja valge virsiku, millele lisanduvad kriidine mineraalsus, röstitud pähkel ja õrn pärmine-brioche’ine noot. Maitses on vein täiesti kuiv (Brut Nature, 0 g/l), sügav, "mahukas" ja mitmekihiline, väljendunud mineraalsuse ja soolaka nüansiga - tunda on tsitrusekoort, mandlit, küpset õuna ja kerget röstisust, järelmaitse on pikk ja "kivine".
Veini on hoitud pärmisettel väga pikalt, ligikaudu 7–8 aastat enne disgorgement’i.
2015 aasta Champagne’is oli soe ja küps, andes veinidele rikkalikuma puuviljasuse ja jõulisema struktuuri, mis on selles veinis tasakaalus selguse, mineraalsuse ja täiesti kuiva stiiliga.