Saiph Extra-Brut

Bellenda on pereettevõttena tegutsev Veneto proseccotootja, kes asub Carpesicas, otse Conegliano–Valdobbiadene mäenõlvade vahel Põhja-Itaalias.
Maja rajas 1980. aastatel Cosmo perekond sooviga teha Prosecco’t, mis oleks pigem viinamarja ja maastiku väljendus kui ainult “mullijook”. Nad olid ühed esimestest piirkonnas, kes hakkasid lisaks klassikalisele Proseccole tegema ka kauem pärmil laagerdatud, keerukamaid versioone ning katsetasid pidevalt erinevate baasveinide ja kuivuseastmetega.
Bellenda filosoofia on väga selge: viinamari peab olema küps ja puhas, mull peab jääma peeneks ja joogi stiil kuivapoolseks. Nad teevad nii tavapärast Prosecco DOC kui ka kõrgema taseme Conegliano Valdobbiadene DOCG vahuveine ning lisaks mõned metodo classico stiilis mullid.
Viinapuuaedu on neil kokku ligikaudu 35–40 hektarit, valdavalt Glera, aga ka veidi rahvusvahelisi valgeid sorte, et mängida erinevate cuvée’dega.
Täna juhib maja endiselt Cosmo perekond, eesotsas Umberto Cosmoga, kes on Bellenda nägu ja stiili hoidja ning veidi ka uuendaja – ta rõhutab, et prosecco võib olla nii igapäevane kui ka gastronoomiline.