Ultreia Saint Jacques

Raúl Pérez on Hispaania veinimaailma üks suurimaid nimesid, keda peetakse tõeliseks Bierzo piirkonna saadikuks ja „Bierzo võlulapseks“. Tema perekond on viinamarju kasvatanud juba 18. sajandist ning täna hooldab Raúl ise umbes 42 hektarit vanu, üle 60-aastaseid viinapuid Valtuille de Abajo ümbruses.
Tema filosoofia on lihtne – vein peab rääkima maa lugu. Kõik tööd tehakse käsitsi, marjad kääritatakse looduslike pärmidega, veinid küpsevad vanades vaatides ning sekkumist hoitakse miinimumis. Tulemuseks on veinid, mis on korraga ausad, elegantsed ja terroir’ile truud. Raúli veinid on iseendid – puudub kunstlik karisma. Tema töö on toonud tähelepanu kogu Bierzo piirkonnale. Ta on saanud tiitli “Best Winemaker in the World” ning teda on nimetatud intuitiivseks veinielu geeniuseks.
Raúl Pérez on oma siira ja kompromissitu stiiliga toonud Bierzo veinid maailmaareenile ning teda peetakse üheks andekamaks veinimeistriks kogu Hispaanias.