Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra-Brut

Jacques Lassaigne “Vignes de Montgueux” on Montgueux’ kriidistel lõunapoolsetel nõlvadel kasvanud Chardonnay’st valmistatud väljapeetud šampanja, mille stiili iseloomustab puhas mineraalsus, elegants ja keskmine täidlus.
Värvuselt helekuldne peene ja püsiva mulliga, aroomis avanevad küps õun, pirn, sidrunikoor, valged lilled ja Montgueux’le omane kriidine-soolakas nüanss.
Maitse on kuiv, tasakaalus ja siidise tekstuuriga, millele annavad sügavust vanades tammevaatides laagerdunud baasveinid – tamm ise maitset ei lisa, kuid loob mõõduka kreemisuse ja struktuuri. Lõppmaitse on pikk, mineraalne ja värske. Vein valmistatakse looduslike pärmidega, minimaalse sekkumise põhimõttel ning osaliselt tammes, osaliselt terases laagerdudes. Šampanjat on pärmisettel hoitud ca 2 aastat, dosaaž on ca 3 g/l kohta.
Montgueux’d kutsutakse sageli “Champagne’i Montrachet’ks”, sest selle väikese küla lõunapoolsed, väga kriidised nõlvad annavad erakordselt küpse ja tekstuurse Chardonnay, mis ühendab Burgundiale omase sügavuse Champagne’i värskuse ja mineraalsusega. Võrreldes ülejäänud Champagne piirkonnaga on sealkandis mikrokliima pisut soojem ja marjade küpsus ja aromaatsus saavutavad haruldaselt kõrge taseme, samal ajal kui pinnase paks kriidikiht hoiab veinid elegantsed, soolakad ja pikalt kestvad.